Eu adoro a canja. É um dos meus pratos predilectos. É também um dos pratos que preparo com prazer. Junto com o arroz c'atum é o prato que me faz matar a saudade.
Em Cabo Verde, come-se a canja em grandes ocasiões, alegres ou tristes. De facto, quando alguém está de cama doente, a família sacrifica-se para encontrar uma galinha para fazer a canja ao doente. Quando eu ficava doente, minha mãe dava-me a canja. Comendo a canja, eu sentia-me cuidada.
A noite do guarda-cabeça vem acompanhada pela canja. Também na véspera dos mortos, entre as tantas iguarias, há sempre a canja. Nas grandes festas, quando se acaba de comer, de beber e de dançar, há sempre alguém que diz: "mas não há uma canjinha?", Ou então, indirectamente: "uma canjinha agora iria muito bem!"
Ingredientes/Preparação:
1 galinha
1/2 chavena de arroz
1/2 folha de louro
2 grãos de malagueta (opção)
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 tomate maduro
1/2 kg de batata inglesa
1 ramo de hortelã ou molho de malagueta
1/2 kg de mandioca
sal a gosto
Depois de arranjar a galinha, corta-se em pedaços e passam-se água e sal.
Tempera-se com sal e o alho picado e o louro.
Entretanto, corta-se a cebola em rodelas , junta-se com o azeite e leva-se ao fogo. Quando a cebola estiver cozida, coloca-se a galinha e deixa-se refogar ligeiramente.
Coloca-se água suficiente e, quando ferver, acrescenta-se ½ chavena de arroz escolhido e lavado. A batata e a mandioca devidamente descascadas e cortadas em cubos colocam-se na panela. Acrescenta-se o tomate sem pele e sem sementes e deixa-se ferver até apurar bem. Serve-se quente e coloca-se um raminho de hortelã em cada prato.
1 ramo de hortelã ou molho de malagueta
1/2 kg de mandioca
sal a gosto
Depois de arranjar a galinha, corta-se em pedaços e passam-se água e sal.
Tempera-se com sal e o alho picado e o louro.
Entretanto, corta-se a cebola em rodelas , junta-se com o azeite e leva-se ao fogo. Quando a cebola estiver cozida, coloca-se a galinha e deixa-se refogar ligeiramente.
Coloca-se água suficiente e, quando ferver, acrescenta-se ½ chavena de arroz escolhido e lavado. A batata e a mandioca devidamente descascadas e cortadas em cubos colocam-se na panela. Acrescenta-se o tomate sem pele e sem sementes e deixa-se ferver até apurar bem. Serve-se quente e coloca-se um raminho de hortelã em cada prato.
Bom Apetite!
